又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

用途：
1、用于生产淀粉糖；
2、用于生产有机酸：味精（谷氨酸钠），赖氨酸，柠檬酸等；
3、用于生产变性淀粉；
4、用于医药工业：用淀粉发酵生产抗生素；作为药物赋型剂；
5、用于食品工业：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面
6、用于造纸工业。